Objectifs

Cette formation de niveau 3 permet de :

• Accompagner le jeune dans la construction de son projet professionnel
• Préparer un diplôme de niveau 3 associant formation générale et formation professionnelle
• Acquérir une polyvalence de compétences dans les secteurs de la production et des services en restauration (rapide, collective, cafétéria)
• Contribuer au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. S’adapter au contexte dans lequel se situe l’activité et travailler en équipe

Prérequis

• Etre âgé de 15 ans sortant de 3ème
• Etre âgé de 16 à 29 ans (sans limite d’âge pour l’apprenti reconnu travailleur handicapé)
• Étude du dossier scolaire et entretien de motivation pour vérifier l’adéquation du projet professionnel
• Signer un contrat d’apprentissage

Durée/délai d’accès

• Rentrée en septembre
• Entrée permanente possible tout au long de l’année,
  nous consulter
• 12 semaines par an en centre de formation, 35
  semaines en milieu professionnel, avec un rythme
  d’alternance de 2 semaines en milieu professionnel
  et 1 semaine au centre de formation
  CAP 1ère année : 420 heures
  CAP 2ème année : 420 heures

Contenu

Enseignement général

• Français, Histoire-Géographie et EMC
• Mathématiques-Physique-Chimie
• Anglais
• EPS
• Prévention – Santé – Environnement

Enseignement professionnel

Environnement professionnel, production alimentaire et service en restauration, technologies, pratique, hygiène professionnelle, sciences de l’alimentation

Lieu d’apprentissage

• Restauration rapide
• Restauration commerciale libre-service (cafétéria)
• Restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associative (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement, …)
• Entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire.

Statut

• Apprentissage : être âgé de 16 ans ou 15 ans après une classe de 3ème jusqu’à 29 ans (prise en charge par les OPCO de la formation et d’une partie des frais d’hébergement et de restauration)
• Salarié apprenti à part entière dans l’entreprise/ structure/collectivité
• Le temps de travail est identique à celui des autres salariés, 35 heures

Âge de l’apprenti	Moins de 18 ans	18 à 20 ans	21 à 25 ans*	26 ans et plus*
En 1ère année de contrat d’apprentissage
% du SMIC	27%	43%	53%*	100%*
En 2ème année de contrat d’apprentissage
% du SMIC	39%	39%	61%*	100%*
En 3ème année de contrat d’apprentissage
% du SMIC	55%	67%	78%*	100%*

Débouchés et perspectives

• Accès à l’emploi dans les métiers de production et service en restaurations
• Accès direct à l’emploi : restauration rapide, commerciale libre- service, restauration collectives structures publiques, privées, associatives (établissements scolaires, hospitaliers, EPHAD …), entreprises de fabrication de plateaux repas (transports aérien, ferroviaires…)
• Poursuite de formation possible en CAP Cuisine, en CAP Commercialisation et Services en HCR, en CAP Métiers de bouche, en Bac Pro Cuisine, en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, …

Modalités d’évaluation

• Diplôme délivré par L’Education Nationale de niveau 3
• Epreuves terminales en fin de formation
• Possibilité́ de conserver le bénéfice des modules validés pendant 5 ans

Réussite et insertion

Pourcentage de réussite à l’examen CAP PSR et
insertion professionnelle, voir fiche annexe

Tarifs

• Voir fiche annexe

Pré-inscription

Contactez-nous

02 40 06 61 30

mfr.aigrefeuille@mfr.asso.fr